Jødekager

 Jødekager er den sidste af vores 5 småkager i sortimentet i år på Sigfreds Kaffebar.
En gammel klassiker med en rigtig god smag.


Opskrift til ca 35 stk ;

250 gram mel
150 gram mandelmel
200  gram sukker
1 æg

Drys ;

1 dl sukker
1 dl kanel
1 dl mandelflager


Alle ingredienser røres sammen. Trilles til små kugler, der trykkes flade med en ske, dyppet i varmt vand. Drysses med kanel-sukker-mandel blandingen.
Bages i 8-10 min ved 180 grader.

Speculaas (hollandske brunkager)

Speculaas er den hollandske form for brunkager. Så vidt vi kan se, ligger forskellen i krydringen, og at man bruger kandiseret appelsinskal istedet for sukat.

Opskrift til ca 40 stk ;

300 gram smør
300 gram brun farin
1 æg
500 gram mel
1 spsk kanel
1 spsk allehånde
1 spsk stødt anis
1 tsk revet muskat
100 gram hakket kandiseret appelsinskal
100 gram pistaciekerner
100 gram mandelflager

Alle ingredienser røres sammen på røremaskinen.
Presses til en lang firkantet stang, i bagepapir. Ligges i fryseren i en halv time. Skæres i passende tynde skiver, og placeres på bagepladen.
Bages i ca 10 min ved 180 grader.

Vaniljekranse

 Vaniljekranse er nok den mest populære julesmåkage. Vi har piftet opskriften lidt op, og syntes selv at resultatet er blevet rigtig godt.

Opskrift til ca 40 stk;

300 gram smør
500 gram hvedemel
300 gram sukker
1 stang vanilje
skal af citron og appelsin
50 gram revet marcipan


Bland alle ingredienser sammen.

Vi gør det på den måde at, vi lader massen få stuetemperatur, for derefter at komme den i en sprøjtepose med en stjernetyl.

Sprøjtes ud til kranse, og bages i ca 10 min ved 180 grader.

Safranhorn

 Her er endnu en opskift, på en af vores julesmåkager. De har en meget karakteristisk smag af safran, og de er Steffens yndlings småkager.

Opskrift til ca 30 stk.;

Dej;

210 gram hvedemel
1 stang vanilje
150 gram smør
1 pakke safran / 0.5 gram.

Pynt;

1 dl sukker
1 pakke safran / 0.5 gram.

Dejen røres sammen, alt på én gang. Rulles til små pølser, der derefter formes til horn. Hornene rulles i sukker og safran. Bages ca 8-10 min ved 180 grader.

Pebernødder

 Så er vi for alvor ved at varme op til julesæsonen, så de næste blog-indlæg kommer nok til at handle meget om jul - men det synes vi også er lækkert, fordi så kan vi give den gas med krydderierne.
Her er vores opskrift på nogle gode krydret, næsten spicy pebernødder.

Giver ca 60 stk.

4 1/2 dl hvedemel
2 1/2 dl sukker
125 gram smør
1 æg
1/2 stang vanilje
1 spsk kanel
1 tsk stødt nelike
1 tsk stødt hvid peber
1 tsk kardemomme
evt. 1 spsk flydende malt.

Rør alle de tørre íngredienser sammen, tilsæt smør og æg, og rør sammen. 
Rulles ud i en lang pølse, og skæres i passende små stykker. 
Bages 10 min ved 180 grader.