Speculaas (hollandske brunkager)

Speculaas er den hollandske form for brunkager. Så vidt vi kan se, ligger forskellen i krydringen, og at man bruger kandiseret appelsinskal istedet for sukat.

Opskrift til ca 40 stk ;

300 gram smør
300 gram brun farin
1 æg
500 gram mel
1 spsk kanel
1 spsk allehånde
1 spsk stødt anis
1 tsk revet muskat
100 gram hakket kandiseret appelsinskal
100 gram pistaciekerner
100 gram mandelflager

Alle ingredienser røres sammen på røremaskinen.
Presses til en lang firkantet stang, i bagepapir. Ligges i fryseren i en halv time. Skæres i passende tynde skiver, og placeres på bagepladen.
Bages i ca 10 min ved 180 grader.