Strawberry Fields Forever

 Jordbær skal være den fremtrædende smag i denne kage. Vi synes dog at appelsin og mælkechokolade giver et fint sammenspil med det røde bær, uden at stjæle fokus!


Kagebunde med appelsin, rom og vanilje.
Mælkechokolade-trøffel creme.
Henkogte friske jordbær.
Smørcreme med appelsinskal og saft.
Pyntet med rød marcipan og friske jordbær!

Kanelsnegl

Her er vores lækre, og meget populære, kanelsnegl!
Den er altid at finde på Sigfreds Kaffebar, og har ry for at være meget vanedannende!

OPSKRIFT!

Giver ca 12 snegle!
________________________


Dej:


300 ml mælk
1 pak gær
1 spsk kardemomme
1 spsk vaniljesukker
1 tsk salt
1 æg
150 gram smør
750 gram hvedemel


- Det hele røres sammen i samme skål!


Remonce:


50 gram smør
50 gram brunfarin
1 spsk stødt kanel


- Det hele røres sammen i samme skål!


Kagecreme:


2 dl mælk
1 dl fløde
5 æggeblommer
40 gram sukker
25 gram maizena
1 stang vanilje
50 gram smør


- Varm mælk og fløde op! Pisk øvrige ingredienser sammen! Hæld den varme mælk&fløde i æggemassen, og pisk! 
Hæld tilbage i gryden, og pisk til cremen koger. Tages af varmen og 50 gram kold smør røres i. 


Rulles som almindelige kanelsnegle. Remonce og kagecreme i midten!
Bages i muffinforme 15 min ved 180 grader! Pynt med brun glasur. 
Velbekomme!

Forårs Passion

 I denne kage har vi forenet de eksotiske passionsfrugter med den ultimative danske forårsfrugt, rabarber.

Mandel sandkagebunde
Passionsfrugt moussé med hvid chokolade
Rabarber kompot med polynesisk vanilje
Passionscoulis 
Pyntet med Passionsfrugter, chokoladespåner, og mynteskud. 

Det gyldne tårn

Let og lækker lagkage, med en smag af forår!

Mandelbunde 
Citroncreme med økologiske citroner
Rabarber kompot med masser af vanilje
Hvid-chokolade moussé 

Margrethe Kage

Dette er vores version af en gammel klassiker;

''Kagen er opkaldt efter Dronning Margrethe. Lavet første gang til tronebestigelsen i 1972. Pyntet med Dronningens yndlingsblomst''


Florentinerbund m. mandel, tranebær & pistacie
Marcipan rørt op med rom fra Trinidad
Nougatcreme . 64% Madagascar chokolade
Pyntet med 100% mandel-marcipan

Carl Nielsen kage

 I dag har vi valgt at lave vores version, af en af  "La Glace's" signaturekager. Den hedder Carl Nielsen kage og består i vores udgave af:

Vanilje bunde med Trinidad rom
Smørcreme med appelsin
Orange trøffelcreme 
Pyntet med gul marcipan, friske hindbær & chokolade noder. 

Polynesisk vanilje

Vi har valgt at bruge økologisk polynesisk vanilje importeret direkte fra Tahiti, leveret af Chokolade-kompagniet.
Størrelsen på vores vanilje stænger er helt ekstrem, og mængden af korn er højere end i nogen anden vanilje, som vi tidligere har arbejdet med.
Prisen er også ret ekstrem, men det må man tage med, når man vil have det bedste af det bedste - og det vil vi. 
Vi betaler efter vægt, men ca 100 kroner pr stang i indkøb.

Simon's jordbær lagkage

Vi var så heldige (dog lidt tidligt på sæsonen) at få fat i nogle lækre jordbær fra vores gode grøntleverandør.

Bunde med rom fra Trinidad, amaretto og appelsinskal.
Creme med jordbærkompot, naturmælks cremefraiche, og biodynamisk fløde.
Pyntet med hele friske jordbær og mynte-topskud.

Passionsfrugt muffins

I vintertiden er det dejligt at vi kan bruge lækre eksotiske frugter, som fx. til disse muffins.

Vores egen muffin grund-opskrift tilsat friske passionsfrugter, citronskal, og polynesisk vanilje.
Icing med økologisk flødeost, og frysetørret passionsfrugt. 

Strawberry Cheesecake

 En rigtig smag af sommer!

Kagen består af:


Klassisk digestives bund m. øko smør & god vanilje
Bagt ostecreme lavet af bla. kirk's flødeost, hvid chokolade fra valhrona, naturmælks fløde & hele jordbær
Jordbær-gelé og skiveskårede friske jordbær

Alberte's dåbskage!

Denne flotte prinsesse kage, lavede vi til vores lille niece Alberte's dåbs fest. Det var en dejlig dag, og kagen blev næsten spist op!
Kagen bestod af følgende:

Vaniljebunde med polynesisk vanilje
Hvid chokolade-moussé
Passionsfrugt coulis
Hindbærfromage
Friske hindbær og marcipanpynt

Intro til bloggen ''Sigfreds Kager''

Sigfreds kaffebar er beliggende to steder, i hjertet af Aarhus.
Alt bagværk bliver produceret i kaffebaren der er placeret i Vangsgaard Boghandel's kælder, hvor du også vil finde det største udvalg af konditorier.

Sigfreds kaffebar er flere gange kåret som byen bedste kaffebar, pga den fantastiske kaffe. Siden vi er kommet til i køkkenet er vores ambition, at opnå det samme med vores konditori/bageri. Det er vores filosofi, at Aarhus har brug for et godt gammeldags konditori, hvor der bliver gået op i de gamle dyder. Smag, håndværk og gode råvarer.