3 bunde 28 cm:
4 æg
250 g rørsukker
1/2 stang vanilje
150 g smør
1,5 dl piskefløde
275 g hvedemel
100 g mandelmel
1 spsk bagepulver
Saft og skal af 2 citroner
Æg, sukker og vanilje piskes let og luftigt. Smør smeltes og fløden hældes heri. De tørre ingredienser blandes i en skål. Vend de tørre ingredienser i æggemassen, vend smør og fløde i, vend til sidst citron saft og skal i. Fordeles i 3 kageringe og bages 15 min ved 180*C.
Rabarberkompot:
1 kg rabarber
350 g sukker (afhænger af mængden af syre i rabarberene)
1/2 stang vanilje
1/2 brev rød melatin
Rabarber renses, skæres i skiver og koges med sukker og vanilje, rør melatin ud i og kog yderligere 2 min. Kompotten afkøles.
Hvid choko/ balsamico- moussé:
1 L piskefløde
150 g rørsukker
200 g hvid chokolade
1/2 dl hvid balsamico
4 blade husblas
Fløde, sukker og balsamico koges op. Tages af varmen og den hvide chokolade smeltes heri. Rør den udblødte husblas ud i den varme moussé. Skal stå i køleskab 6 timer ca, og piskes herefter let og luftig.
Hindbærgelé:
0,5 L boiron hindbærpuré (kan erstattes af purerede friske bær)
75 g rørsukker
5 blade husblas
Hindbærpuréen koges med sukker og den udblødte husblas røres ud heri.
Samling af kagen:
Første bund ligges i en kagering og rabarberkompot fordeles på bunden. Den piskede moussé fordeles på. Endnu en bund ligges på og der gentages. Til sidst ligges den sidste bund som låg. Den afkølede (men ikke kolde) gelé fordeles over låget. Kagen stilles i fryseren i en time og kageringen løftes forsigtigt af. Siden beklædes med lyserødt indfarvet marcipan og toppen pyntes med friske hindbær, jordbær og marcipanroser.
God fornøjelse!!
Ingen kommentarer:
Send en kommentar