Kokosmakroner

 Denne tørkage er rent faktisk Thomas Sigfred's favorit, og er blevet rigtig populær på Sigfreds kaffebar.
Selvom denne kage ikke ser ud af meget, rummer den en helt utrolig god smag og aroma af kokos, appelsin og chokolade.

(Vi vil lige endnu engang minde på, at i altid kan bestille kager af alle slags til en hver lejlighed. Alt fra boller til tørkager og store festkager. Ring bare 86180816 på hverdage)

 Kokosmakroner;


Ca 20 stk.


240 gram grov kokosmel
200 gram smør
2 æg
125 gram rørsukker
1 tsk vanilje sukker
Skal & saft af 2 appelsiner
ca. 150 gram god mørk chokolade, til at dyppe bunden. 

Alle ingredienser røres sammen på din rørmaskine, sættes på køl minimum én time. 
Formes derefter til toppe, der bages i ca 15 min ( eller til de er gyldne), på 180 grader.
Toppene køles helt af, og dyppes i tempereret chokolade. 

Hindbærsnitter

 Vores mest populære tørkage, den gode gamle klassiker - hindbærsnitten!
Tricket er at lave den perfekte mørdej, samt at lave god hjemmelavet marmelade.
Så her er opskriften på begge dele;

Mørdej til ca 10-12 hindbærsnitter;


200 gram smør
70 gram rørsukker
1 stang vanilje
2 økologiske æg
290 gram hvedemel
1 spsk koldt vand

Smør, rørsukker og vanilje røres helt sammen. 
Æg piskes i, et ad gangen.
Hvedemel og vand æltes i, men kun lige til at dejen er ensartet. Må ikke æltes for længe.


Rulles ud i en firkant, ca 30x15cm, deles i 2, og bages 10 min ved 180 grader. 
Når pladerne tages ud, lægges marmelade på den ene, og glasur og krymmel (vi bruger frysetørret hindbær), på den anden. 
Glasur delen ligges ovenpå marmelade delen, og skæres til passende snitter. 


Marmelade;


200 gram frosne hindbær
200 gram rørsukker
1 stang vanilje
1 stjerneanis
Skal af én citron
1 spsk rød-melantin


Bær, sukker, vanilje og krydderier koges op, melantinen tilsættes og koger yderligere ét minut. 

''Mormor's kolonihavehus''

Vi har lavet denne lagkage, for at den skulle se meget rustik og original ud, ligesom man vil få den i mormor's kolonihavehus! - dog er alt hjemmelavet, og med de bedste råvarer.

Denne lagkage består af ;

Sprøde valnøddebunde 
Hindbærflødecreme med chokoladekrokant
Friske danske jordbær og chokoladespåner. 


Opskift på valnøddebunde:

150 gram æggehvider
250 gram rørsukker
1 stang vanilje
300 gram valnødder
2 spsk kartoffelmel
1 tsk bagepulver

Pisk æggehvider, rørsukker og vanilje til marengs.
Hak valnødder helt fint.
Vend valnødder, kartoffelmel og bagepulver i marengsen.
Fordeles i 3 forme, bages 25 min ved 180 grader.

Brombærmuffin

Endnu en lækker muffin, efter vores grundopskrift 

( se under hindbærmuffin), denne gang med store flotte

brombær.

Denne gang får I opskriften på icingen.

Icing:

100 gram flødeost

10 stk friske brombær

Skal af én lime og én citron

ca 700 gram flormelis.

Det hele røres sammen til en ensartet masse. 

Dessertglas

Vi er begyndt at lave og sælge en masse dessertglas, med små friske konditordesserter, her i starten af sommeren. Det er allerede blevet taget så godt imod, at vi regner med at det fortsætter sommeren ud.

Her har vi lavet en frisk dessert, som folk siger smager af slikket '' Maoam''. Det består af;

Appelsinfromage af økologiske appelsiner.
Fromagen er selvfølgelig lavet på den gode gammeldags måde, nemlig æggelegeret 
Danske jordbær.

Hindbærmuffin

 Der er næsten hver dag forskellige muffins/cupcakes at finde på sigfreds kaffebar!
Denne lækre sæson muffin består af;

Vores muffin basis opskrift med friske hindbær, citron og limeskal.
Hindbæricing og et frisk hindbær på toppen!

Basis opskrift på ca 8 stk muffins:


100 gram smør
2 økologiske æg
1.5 dl rørsukker
2 dl mælk
skal af én citron
4 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
1 knivspids salt
1 stang vanilje


Pisk æg, sukker og vanilje luftigt.
Smelt smør, og kom mælken i, og rør det i æggemassen.
Vend de resterende ingredienser i. 
Bages i muffinsforme ca 20 min på 180 grader.